Сепаратор для молока: принцип работы, регулировка и выбор оптимального вида
Сепараторы для молока в современной молочной индустрии стали абсолютно незаменимыми. Их главная функция заключается в разделении молока на его составляющие, что позволяет производить такие продукты, как сметана, сливки и масло.
Назначение сепаратора
Сепараторы-сливкоотделители играют важнейшую роль в получении разнообразных молочных продуктов. Отобрав жирные частицы из молока, можно затем использовать его для изготовления творога и сыра. Эти устройства активно используются как в домашних условиях, так и на фермах. Для промышленных молочных производств доступны особые модели, интегрированные в производственные линии.
Принцип работы и регулировка жирности
Работа сепаратора базируется на использовании центробежной силы. Тяжелые частицы молока под этим воздействием отталкиваются к стенкам устройства, а легкий жир сосредотачивается в центре. Чтобы оптимизировать этот процесс, молоко предварительно нагревается до 36-50°C.
Регулирование жирности сливок в сепараторе осуществляется несколькими способами:
- Изменением толщины слоя молока ближе к центру вращения. Чем меньше толщина слоя, тем выше будет жирность продукта.
- Подкручиванием винта в верхней тарелке. В зависимости от угла поворота этого винта можно достичь нужного соотношения объема и жирности сливок.
Ручной против электрического сепаратора
На рынке представлены два основных вида сепараторов: ручные и электрические. Принцип их работы одинаков, но разница заключается в способе запуска устройства:
- Ручной сепаратор идеально подойдет для мест, где есть проблемы с электричеством или его отсутствие.
- Электрический сепаратор рекомендуется для мест с большими объемами молока и стабильным электроснабжением. Он более эффективен и удобен в использовании на постоянной основе.
Значение правильного использования сепаратора
Понимая, как работает сепаратор для молока, можно значительно оптимизировать процесс переработки молока. Это позволяет максимально эффективно использовать доступное сырье, достигая нужных целей в производстве молочных продуктов.
Заключение
Сепараторы для молока — это мощный инструмент в руках как домашних производителей молочных продуктов, так и крупных фермеров или предприятий. Правильный выбор и использование сепаратора становятся залогом успешного и процветающего бизнеса в молочной отрасли.
Вопросы и ответы
-
1. Как работает сепаратор для молока?
- Сепаратор для молока работает на основе центробежной силы. При вращении барабана тяжелые водянистые части молока отбрасываются к периферии, а легкий жир сосредотачивается ближе к центру. Это позволяет разделить молоко на сливки и обезжиренную жидкость.
-
2. Из чего состоит сепаратор?
- Сепаратор обычно состоит из загрузочной чаши, барабана, который может вращаться на высоких скоростях, разделительных тарелок, которые помогают усилить эффект центробежного разделения, и системы каналов для сбора и выведения отделенных компонентов молока (сливки и обрат).
-
3. Что такое молоко после сепаратора?
- Молоко после сепаратора — это обезжиренное молоко, из которого были отделены сливки с помощью сепаратора. Оно обычно имеет низкое содержание жира, но сохраняет большую часть других питательных веществ присутствующих в молоке. Такое молоко называется обрат.
-
4. Можно ли пить обрат от молока после сепаратора?
- Да, обрат (или обезжиренное молоко) после сепаратора можно пить. Он содержит меньше жира по сравнению со стандартным молоком, но сохраняет большинство питательных веществ.
-
5. Что делают с отработанным молоком из сепаратора?
- "Отработанным молоком" часто называют обрат после прохождения через сепаратор. Он может быть использован для производства различных молочных продуктов, таких как творог, или как ингредиент в пищевой промышленности. Также его часто используют в кормлении животных.
-
6. Что получают через сепаратор?
- Через сепаратор получают два основных продукта: сливки и обрат (или обезжиренное молоко). Сливки далее могут быть использованы для производства масла, сметаны и других молочных продуктов.
