Снижение уровня соматики в молоке

Что же такое соматика?

Почему высокое содержание соматических клеток вредно?

• Уменьшить количество соматических клеток путем охлаждения или термической обработки невозможно, так как они не подлежат размножению.
• Повышенное содержание соматических клеток указывает на интенсивное обновление клеток вымени, что негативно сказывается на уровне молочной продуктивности. Например, увеличение на каждые 500 тыс./мл. соматических клеток приводит к снижению продуктивности на 6%.
• Высокий уровень соматики является основным индикатором распространения мастита среди стада.

• Повышенный уровень соматических клеток также влияет на ключевые показатели качества молока, включая кислотность, жирность, лактозу, казеин, что может снижать его сортность.
• Производители молока, предназначенного для переработки, сталкиваются с убытками, так как молоко с высоким содержанием соматических клеток плохо коагулирует под действием сычужного фермента, что мешает производству высококачественных молочных продуктов, таких как сыр, творог, масло, кефир.
• Основные экономические потери для фермеров связаны с уменьшением объема производимого молока, увеличением затрат на лечение животных и потерями, вызванными досрочным выбраковыванием коров из стада.

Факторы, влияющие на повышение уровня соматических клеток в молоке

• Генетическая предрасположенность: Наследственные факторы животных, способствующие изменению уровня соматических клеток.
• Период лактации: В начале и конце лактационного периода содержание соматических клеток обычно увеличивается.
• Возраст коровы: С возрастом изменяется уровень соматических клеток в молоке.
• Форма вымени: Неподходящая для доения форма вымени увеличивает риск заболевания маститом и облегчает попадание инфекций.
• Обмен веществ: Нарушение питательного режима влияет на иммунную систему животных, ускоряя обновление клеток.
• Неправильное доение: Ошибки при доении, включая неправильное использование оборудования и нарушение гигиены, способствуют увеличению соматических клеток.
• Дефекты оборудования: Проблемы с доильным аппаратом, такие как неподходящий уровень вакуума или износ сосковой резины, могут привести к повышению уровня соматических клеток.
• Недостаточная гигиена: Неудовлетворительные условия санитарии в коровнике и отсутствие должного ухода за выменем увеличивают риск заражения и уровень соматических клеток.
• Ошибки в кормлении: Неправильный рацион питания, включая дефицит энергии и недостаток витаминов, снижает иммунитет к инфекциям и способствует увеличению соматических клеток.

Меры по предотвращению высокого уровня соматических клеток в молоке

Мировые стандарты установили высокие нормы содержания соматических клеток, однако это не мешает местным производителям достигать аналогичных результатов. Статистика показывает, что в молоке здоровых коров из фермерских хозяйств стран Таможенного Союза содержание соматических клеток не превышает 300 тыс./мл у 94% коров, до 250 тыс. у 84% и до 200 тыс. у 66% стада. Улучшить эти показатели возможно, соблюдая следующие условия:

• Внимательное наблюдение за условиями содержания животных, качеством кормления и доения.
• Регулярное проведение анализов для всего стада и, по возможности, для каждой коровы отдельно. Современные технологии позволяют организовать мини-лаборатории прямо на ферме, что является инвестицией в здоровье стада.
• Контроль за здоровьем каждой коровы и изоляция больных животных для предотвращения смешивания молока с маститом и здорового молока.
• Повышение частоты доения для улучшения здоровья коров и увеличения продуктивности, а также снижение риска инфекций в вымени за счет более частого удаления бактерий.
• Применение специализированных фильтров для очистки молока от соматических клеток, несмотря на сложности с их физическим улавливанием из-за малых размеров. Стандартные фильтры, задерживающие частицы от 5 микрон, не эффективны, поскольку не позволяют сохранить качественные показатели жирности молока при уменьшении микронности.

Снижение уровня соматических клеток в молоке: трехнаправленный подход от Фермасклад

Фермасклад предлагает комплексный подход к снижению уровня соматических клеток в молоке, используя передовые технологии и оборудование:

1. Бактофугирование

Процесс, который позволяет эффективно очищать молоко от механических примесей, болезнетворных микроорганизмов и соматических частиц с использованием центробежной силы. Бактофугирование снижает уровень бактериального загрязнения в 9 раз и удаляет до 98% спор и колоний микроорганизмов, что особенно важно для производства качественных молочных продуктов с увеличенным сроком годности.

2. Центробежный сепаратор молокоочиститель

Это современное решение для удаления соматических клеток, механических примесей и молочной слизи из молока. Сепаратор оснащен специальным шламовым пространством, позволяющим отделять осадок от молока без смешивания, что значительно улучшает качество конечного продукта по сравнению с традиционными фильтрами.

3. Фильтр UVMILK ULTRA

Уникальный пищевой фильтр, разработанный для максимально эффективной очистки молока от соматических клеток и других микроскопических примесей размером от 3 микрон без потерь жирности. Благодаря уникальной системе намотки, фильтр задерживает даже те частицы, которые ранее считались не поддающимися фильтрации, снижая уровень соматики до 30%.

Эти методы предоставляют фермерам и производителям молока надежные инструменты для контроля и улучшения качества молочной продукции, влияя на безопасность и удовлетворенность потребителей.